區(qū)分方法一：取少量試樣放在載玻片上，然后滴幾滴水在試樣上，然后蓋上載玻片放在生物顯微鏡下，用100X或者200X觀察。利用水包油的溶水性和油包水的溶油性，如果看見慢慢溶解就是水包油，反之就是油包水。
區(qū)分方法二：將少量油溶性染料（如蘇丹紅）和水溶性染料（如甲基藍）分別撒于乳化體中，然后取少量試樣放在載玻片上，在顯微鏡下如果油溶性染料不擴散溶開，而水溶性染料擴散溶開，即為油包水乳化體；水包油。
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