看淀粉用偏光顯微鏡。一般淀粉呈白色或類白色，不溶于乙酥、乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑，也不溶于冷水。觀察時(shí)取淀粉試樣少許置于載玻片上，均勻攤平攤薄，加1滴95%乙醇，再加1大滴甘油水，等稍干，用蓋玻片蓋好放在偏光顯微鏡工作臺(tái)上，先用4X或10X顯微鏡低倍物鏡找像，然后轉(zhuǎn)到40X物鏡觀，旋轉(zhuǎn)偏光檢偏器，就能看見(jiàn)著名的“馬耳他十字”。
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